【配菜准备-巴沙鱼】 1. 将巴沙鱼切成块 2. 加入黑胡椒,一勺生抽,一勺料酒,抓捏一下,腌十分钟
【配菜准备-番茄】- 参考如上视频👆🏻 1. 番茄屁股轻轻化十字刀 2. 放入沸水中煮2分钟,番茄皮开始脱落 3. 捞出番茄,撕掉番茄皮 4. 番茄切小块,放碗中
【配菜准备-洗菌菇,切豆腐,切姜蒜】 1. 金针菇和其他菇洗干净,切掉尾部 2. 嫩豆腐切小块 3. 切一两片姜,一两瓣蒜
【巴沙鱼焯水】如图中视频☝🏻 1. 将腌好的巴沙鱼块放入沸水中煮 2. 鱼肉颜色变白后捞出 3. 用冷水冲一下去掉浮沫
【开炒!】 热锅冷油-下蒜和姜-加或不加花椒粉皆可 爆出香味后下番茄
【炒番茄】如图中视频☝🏻 1. 倒入准备好的番茄块,炒出水 2. 加入适量番茄酱继续炒 3. 炒到如视频中番茄沙沙的,有汁水即可
【调汤汁】 1. 倒入适量清水 2. 加两勺料酒,两勺生抽,两勺白砂糖 3. 等汤水沸腾
【下料】 1. 水沸后下菌菇和豆腐,煮个两分钟左右 2. 下焯过水的巴沙鱼继续煮 3. 煮到你满意的汤量,尝一下味道,要甜就加番茄酱和白砂糖,要咸就加点盐,看个人口味 *我喜欢稍微稠一点的番茄汤,下了鱼后中火煮了大概20分钟左右
吹爆,配米饭完美
本肥宅苏州人,家里每个正餐都要有汤,但是到了上海工作就很少有这个习惯了。 冬天有汤喝,暖暖的🍵