羊寸排清水冲洗干净，中间剁一刀备用。 烧一锅开水，放一点葱姜料酒，放入羊排焯水。煮出血沫捞出备用。胡萝卜，土豆切成小块。 炒锅中放入适量的植物油，爆香葱姜后，加冰糖化开后放入焯水后的羊排翻炒。 炒至羊小排表面略有焦色时，放入料酒、生抽、老抽，八角，香叶、桂皮、小茴香、羊排翻炒均匀。 加入适量的清水，刚刚没过羊排即可。烧开后盖上锅盖，中火炖20分钟。 10分钟后放入胡萝卜、土豆块，炒匀后继续炖15~20分钟。 20分钟后，汤汁已收至浓稠，羊排软烂掉骨，根据自己的口味略微加一点盐，口淡的忽略，起锅盛出即可。 开始大口吃肉的节奏～