鸡蛋、糖、浓缩咖啡粉、水装碗，放在一口蒸锅上，注意碗底不要接触到水面。边加热边搅打5到10分钟，非常浓稠了就离火，倒入融化的白巧克力搅匀后晾凉。
倒入刚从冰箱拿出来的浓奶油和麦乳精，搅打到出现硬硬的尖峰，然后填入巧克力混合物中拌匀。分进6个小碗里，冷冻两三个小时定型。
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