准备食材：虽然买的是产地内蒙古的羊肉搅的陷，但还不是特别满意，为了中和一下膻味，所以加了些猪肉馅，羊猪比例6:4。粉丝无需太多，除非你把这个当饭吃。😄
芹菜切小粒，攥干水分备用。
羊肉馅猪肉馅混合在一起，加入芹菜粒，加入盐、几滴蚝油、适量生抽，根据干湿程度加葱姜水，顺时针搅拌至上劲。搅到上图所示，能用筷子直接挑成一团。
这一步是为菜谱方便拍照才团出来的，实际操作中这步是省略的，应该是用筷子挑一团扔水里，挑一团扔水里，即“汆”。
锅中放水，加几片生姜，适量料酒，烧开后，下羊肉丸。汆丸子的时候，想到吃火锅时的虾滑，要是有个下虾滑的工具，这一步就快了，蟹蟹用筷子挑是很熟练的，新手怕时间上来不及的话，可以先团好放盘子备用。如步骤4。
汆好的丸子，过冷水后滤干备用。汆的时候不要时间过久啊，主要目的是去除浮沫，让后面的汤汁更清爽。基本筷子都挑完，烧开就差不多了。烧得越久羊肉丸会越老。注意哈！
粉丝最好在准备羊肉丸之前就泡上，温水泡半小时-一小时都可以。
绿萝卜切条，蟹蟹切的时候就当水果吃了两片，又甜又脆。
开油锅，油热后加入萝卜煸炒，出辣味。
煸炒后加入适量的水，烧开后加入粉丝，调入适量盐、待粉丝没有生芯了，最后加羊肉丸，稍微煮一两分钟即可出锅。
汤的颜色是肉丸中的生抽颜色煮了出来，不需要另加生抽的。
加几粒香菜，就是适合冬天里吃的一款暖汤！
葱姜水的制作，就是水中加入生姜片和葱段浸泡，量自行决定。饺子馄饨包子等馅料都适用。 煮羊肉丸的时间千万不要太久哈。 肉馅中有少许盐，所以汤中加盐时要手下留情哈。