水果用盐水浸泡一小时，冲洗沥干水分。
砧板和刀必须无油、用热水烫洗。
所有水果切薄片，尽量薄，好发酵。
最后放些柠檬，可以提鲜，没有也可不放。
用热水1000克调好白糖，放凉备用。（在切水果前就备好）
再加5000克纯净水，和已经加进去的糖水一共6升，充分搅拌。
每天早晚各搅拌一次，3-5天即可出桶，酸味大过甜味即发酵成功，喜欢酒味大些就多发酵几天。
沥出水果，将发酵好的酵素装瓶即可～
装瓶的酵素放冰箱冷藏保存，放置一周左右味道最佳！