6寸模具里垫上烘焙纸
白巧克力和黄油称重备用
淡奶油放入煮锅，小火加热至要沸腾还没沸腾的状态（锅缘冒泡）后，关火。
加入白巧克力和黄油，搅拌至完全融化。
如果淡奶油的余热不能让黄油和白巧克力完全融化，可以开小火加热搅拌至完全融化。注意不要沸腾。
两个鸡蛋蛋黄蛋清分离。注意放蛋清的碗要干净，无水无油无粉。
抹茶粉和低筋面粉称重，搅拌均匀，过筛，备用。
烤箱预热，上下火150度。
细砂糖分三次加入蛋清，打发蛋清。
蛋清打发至湿性发泡至干性发泡之间。（不是在做戚风蛋糕和马卡龙，不要纠结蛋清的打发程度，只要能够立起来就OK了？不要纠结）
两个蛋黄加入白巧克力黄油糊里，搅拌均匀。
蛋黄白巧克力黄油糊里加入1/2的蛋白霜，翻版均匀。
加入1/2过筛过的抹茶粉和低筋面粉，翻拌均匀。
抹茶糊全部倒入剩下的蛋白霜里翻拌均匀。
加入剩余的抹茶低筋面粉，翻拌均匀。（天冷，面糊会变硬，没关系的）
拌好的面糊倒入模具，用小勺子抹平，震几下。放入上火130度，下火120度的烤箱中层。30分钟后拿出来用牙签插一下，看看有没有熟。牙签沾的面糊有很多的话说明没熟，再烤5分钟左右。（注意不要烤糊了）
确定熟了后拿出放在烤架上，放凉。
放凉后的蛋糕会凹陷，这是正常现象。表面会上色和开裂，会使得蛋糕看上去丑丑的。但这有种古朴的感觉。不要急，接下去洒上糖霜就会变好看了（并没有）
外皮酥脆，内心湿润，香味浓郁的白巧克力抹茶蛋糕就做好啦！
很简单的小蛋糕🍰