1、我用美善品料理机和面,将南瓜泥、面粉、糖放入主锅,最上面撒上酵母。小美揉面模式,设置2分钟揉面程序;或者用传统的手工方式和成面团。
2、面团取出用手揉圆,放盆里盖上保鲜膜,放在温暖的地方发酵。
发酵至原来的1.5-2倍大。
发酵后的面团组织是这样的
面团分成4份,擀成薄片儿,均匀的涂抹上一层食用油
两侧切开,向内折叠
再向中间折叠
最后折叠成一个方形
用擀面杖擀开,开始二次发酵。二次发酵体积增大1倍。
开始蒸! 小美料理机主锅加冷水,25分钟/Varoma/速度1 ;或用蒸锅,水开蒸20分钟,蒸好焖5分钟再打开盖子
切块,开吃
南瓜含水量不同,面粉的吸水量不同,可以在基础方子上增减南瓜泥的量调整面团硬度。面团和平时做馒头花卷的硬度相同。