万能肉酱

肉剁成末（我用料理机打的），不用剁的太细； 香菇切丁；姜蒜大葱切末。

锅里少许油，炒香菇，炒熟，有一点汁水没关系，连汁水一起倒出来备用。

锅里少许油——真的只要一点点，因为肉馅后面会炒出油。油热后下姜蒜爆香，下肉馅，加一勺料酒，中小火慢慢煸炒，炒干水汽，炒出油，炒香。这一步需要的时间比较长。

炒香后加入香菇，翻拌均匀。

加甜面酱、豆瓣酱翻炒，如果觉得上色不够就加老抽，不用加盐。

煸炒到酱的香味都出来了，加大葱末，接着炒，炒到大葱微微变色即可。

酱用的这两种。