猪里脊洗净，切薄片，注意尽量切得均匀一点，我老妈的刀工还是很棒的哈哈哈 葱姜蒜洗净切碎
肉片加蛋清，料酒，生抽，耗油，少量糖，腌制20分钟入味（拿一个底比较大的盘子，确保肉都腌在液体里）
二十分钟后，将每一片里脊裹一圈淀粉，尽量不要一坨都倒在淀粉里
开油锅，油烧热，烧热就是油里插一根干净无水的筷子，周围冒小泡泡，油热后一片一片地炸肉片，一次不要下太多
微微炸至肉片变色即可，千万千万千万不要炸太过，否则成品很干根本咬不动 图片上可以看出，炸好的肉片出锅后表面还能看出白白的淀粉
倒油，入蒜蓉炒出香味
放炸好的肉片，倒生抽，耗油，少量糖，炒熟（一般是3分钟），出锅前撒葱花
成品甜甜咸咸，焦焦脆脆，很好吃！操作也不算复杂，学会了可以在家人朋友们面前露一手了
1、肉片一定要尽量切得薄，切得均匀点，道理你们都懂吧哈哈哈～ 2、炸制肉片只是炸到肉片变色即可，切不可炸太久，否则最后成品就只能喂垃圾桶了哈哈哈～ 3、肉片在锅里也不需要炒太久，薄的肉片很容易熟哒 4、最后希望大家都可以在家人朋友面前成功地露一手哈哈哈哈