五花肉切一厘米大小，不粘锅中加入一点油姜片，五花肉一起煎香； 开始出油就放五香粉（可选）再加一点料酒，香菇碎一起炒（加入香菇会香很多）
下生抽 ，金兰油膏（没有就下老抽），冰糖 香叶，八角（下五香粉就可以省略这两个香料）一起翻炒，兜匀就可以了。 不要炒太干（要不煮完瘦肉变得很硬）
倒入铸铁锅，加入泡香菇的水，不够再加清水，满满一锅。加入点睛之笔红葱酥（我是直接买一包包的，13.5一包还包邮，当然也可以自己炸） （中间可以加去壳的水煮蛋） 小火焖啊焖啊，一小时以上，后面要多点搅拌，要不容易粘底，熬到锅里浮出一层油的时候是最香的
1:如果人少，就分出一半装起来冷冻，剩下的加入喜欢的配料再煮10多分钟 个人最喜欢加苦瓜啦 市场的炸过的豆腐也是超搭 起锅前拌入香菜
2:煮到中途可以加入白煮蛋 烫点青菜
3:煮好的卤肉加入酸菜，加入家中有的配料，腐竹，胡萝卜等（卤汁不够可以加一点点清水一点酱油一起焖煮）又是一锅下饭菜
卤肉炖到最后要记得搅拌 免得黏底 我喜欢一次煮两条五花肉 分四次量 想吃的时候就很方便 烫一碗粿条拌上去或是煮一锅白饭 又香又满足的一餐