准备材料
牛排从冰箱急冻室取出,放置在冰箱的冷藏室或室温让其自然解冻。不建议用水沖或微波炉解冻,这样会导致肉汁大量流失,影响口感。
预热烤炉200℃。把配菜放在烤盘上,扫上橄榄油,幷烤20分钟左右。小番茄烤15分钟左右即可。蔬菜烤好后取出。烤炉温度调低至150℃,把装牛排的盘子放进去加热。一般牛排的配菜都是熟的,原则性不是生的。
准备一口导热性好而且比较厚重的锅。我建议选择铸铁锅,不粘锅也可以。但不建议使用不锈钢锅,因为会粘锅。把锅烧得好热好热,加入橄榄油。
牛排用厨房纸吸一下血水后,直接放入烧热的锅里(锅必须要预先烧得好热)。此时你会听到非常大的“嗞嗞嗞嗞”声。这时牛排会在表面形成一封层,把肉汁锁在里面。
牛排煎了大概一分半钟后翻面,这时会看到牛排释出一些血水,这证明牛排已经有五成熟了。你可以根据自己喜爱的熟度来选择继续煎多久了。在这个时候,我会加入一小块牛油。这样可以让牛排更香更嫩。我比较喜欢7成熟的牛排。所以翻面后继续煎大约一分钟即可(前后大概就是三分钟时间)。牛排出锅前,如果有红酒,可以向牛排喷撒一点,但注意会产生火苗。这样可以让牛排味道更香浓。
蔬菜不烤的话,也可以用开水烫熟后用煎过牛排的锅轻轻煎一会。把盘子从烤炉取出,放好牛排和配菜。不要急于食,让其醒五分钟后即可享用。大家可以利用这五分钟时间拍照留念一下,刚好。哈哈哈!(盘子从烤炉取出来时小心烫手!)
摆好盘子,醒五分钟后撒上现磨的黑胡椒碎和海盐即可享用!
嫩嫩的牛排!
煎牛排!
嫩嫩的牛排!
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