鲅鱼放在案板上。
刀从鱼后背切入，把鱼一切为二。鱼肚那不切断。
切好的鱼。
鲅鱼洗净沥干水分。鱼身用手涂上盐，按摩一下。
翻面也要涂盐按摩。
全部涂好盐放一小时，使盐入味。
用竹签插入鱼头下方插入，将鱼撑平。晾晒的时候，鱼就不会贴在一起了。
晾2～3天，鱼身表面干了即可。放入冰箱冷冻保存。
晒好的鱼干。
缠上保鲜膜，放冰箱冷冻保存。
鱼干洗净剪成段，放入铺上锡纸的烤盘，表面刷油，入烤箱210度烤15分钟。取出撒上烧烤料，再烤5分钟即可。
开吃!