黑全麦豆沙包

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现在人主要吃精米精面,吃粗杂粮太少了,主食不够多样化,不符合平衡膳食的营养原则,不利于营养摄入和健康。粗粮食品中含有大量的蛋白质、矿物质、维生素等对人体有益的物质,粗粮中含有的粗纤维还能增加肠的蠕动,降低肠癌的发病率,粗粮食品还可补充细粮缺乏的部分营养素,可以增强体质,延缓衰老,避免因长期食用高脂肪食品和过精细粮食对人体造成的危害。 黑全麦粉属于粗粮的一种,由整粒的黑麦研磨而成,清晰可见的颗粒感,完整保留了谷物中的胚芽、麸皮,营养不流失,可作为日常主食的补充,而且它也可以搭配精面等食材,制作不同的美食。 我这次完全用黑全麦粉做了豆沙包,没有加入精面,制作出来的口感颗粒感强,有嚼劲,麦香浓郁,与豆沙的细腻香甜形成了对比和互补,全家都喜欢吃哦!

用料

黑全麦豆沙包的做法步骤

步骤 1

把除了馅料以外的食材放入厨师机,揉成光滑的面团(由于黑全麦粉中有麦麸,所以揉好之后不会像精面团那样光滑,表面有颗粒感)

步骤 2

然后把面团放入干净的盆中,盖上保鲜膜,放在温暖处发酵。室内26度大约发酵一个小时。

步骤 3

等待发酵的时候,把红豆沙揉成25克的小球备用,喜欢馅儿大的,可以揉成28~30克/个。

步骤 4

面团发至两倍大即可。

步骤 5

然后把面团拿出来,放在揉面台上排气。

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步骤 6
步骤 6

接着搓成粗细均匀的长条,平均分成8份。

步骤 7

每个剂子揉成圆球

步骤 8

把圆面团按扁,擀成中间厚四周薄的圆片

步骤 9

把豆沙球放在圆片中间

步骤 10

用虎口法收好,掐掉小尖尖或按回去

步骤 11

然后收口向下揉圆

步骤 12

八个都包好后,放入蒸箱或蒸锅,关好箱门或盖好锅盖,进行二次发酵。

步骤 13

发至1.5倍大,轻按表面缓慢回弹即可。蒸箱100度蒸15分钟,焖3分钟开箱门。用蒸锅的话,大火蒸15分钟,焖3分钟揭盖。

步骤 14

麦香浓郁,口感有点像窝头,很有嚼劲哦!

黑全麦豆沙包的小贴士

如果想要口感更细腻一些,可以替换一些精面进去哦

菜谱创建时间:2019-01-14 19:16:18
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