备菜 笋干：提前一晚浸泡 洗净、切丁 胡萝卜：刨皮、切丁 红椒：洗净、切丁 猪肉：选三分肥七分瘦的，洗净、切丁 小葱：切成葱花 大蒜子：切成蒜末
猪肉切丁后，在猪肉里倒入适量料酒、生抽、盐、白砂糖少许，戴一次性手套抓匀，腌制10分钟左右
开中小火，油热后，倒入肉丁，炒熟，捞出备用
另起一锅，油热后，倒入蒜末，炒香。倒入胡萝卜丁、笋干丁，翻炒
一定要不停地翻炒，防止炒焦 倒入肉丁，继续翻炒几下，倒入适量生抽，继续翻炒 倒入红椒，翻炒均匀后，加入适量的盐，翻炒 出锅前倒入葱花，翻炒均匀后出锅
我自己特别这个配菜，很香很好吃
笋干需要提前浸泡备用，笋干根部比较硬的话，切掉不要