除酵母、盐以外原料混合静置半小时，加酵母、盐打至完全。 27度环境：中途40-50分钟折叠1-2次，继续发酵40-60分钟，分割，发酵约1小时。 蒸汽，250烤10分钟转230烤约15-20分钟。
2019.1.7 水约370g，折叠两次。