大肠用盐，淀粉两面清洗干净。
冷水下锅，撒花椒，料酒。烧开后捞掉泡沫在煮十来分钟。
取出，肥肠切成小块。酸萝卜切片。姜切丝，蒜叶切段。
油烧热下大肠，下香叶八角炒香。
烹入白酒，快速点火烧一下。很香。。(过程危险，可以只烹白酒不点火。)
下剁椒，泡椒炒香。
下酸萝卜翻炒，倒入酱油上色，调盐试味。
最后，倒蒜叶翻炒。出锅可以撒点鸡精和香油。