羊寸排冷水下锅，水开后煮五分钟去除杂质，捞出后用冷水洗干净
锅中放入适量油，一颗洋葱切开后，中火煸炒出香味。
锅中加入郫县豆瓣酱半勺（大的那种），炒出红油，加入草果一个、孜然粒半小勺，白胡椒半小勺，山楂片少许，茴香半小勺，白豆蔻两三颗，桂皮一块，香叶两三片，干花椒一汤匙，八角两颗，少许干辣椒，小火炒香。
加入羊排翻炒，加大葱段、姜片、蒜头炒香，倒一瓶啤酒、冰糖、老抽、生抽、一块南腐乳、适量盐，大火煮开。
煮开后放入高压锅中，表面加香菜。香菜要放在表面，做好后捞出，不吃香菜星人也不怕。
高压锅牛羊肉程序，结束后，开锅进行调味，可以浸泡一段时间后在吃，入围更佳。