青椒切段，土豆切厚一点的片，姜蒜八角花椒都准备好，香菇和鸡腿忘了拍。。。 鸡腿剁成块儿，香菇洗净切片备用。
锅中放入适量清水，鸡腿块冷水下锅，开锅之后撇去浮沫捞出备用。
炒锅中放入适量油，加入姜片和花椒炒香。
放入焯好的鸡腿块翻炒两分钟
加入两勺生抽，两勺老抽，四勺料酒，翻炒均匀
加入刚好能没过鸡腿块的开水，加入蒜瓣和八角，一小勺糖，一小勺盐，大火烧开转中火炖15分钟。
加入土豆片和香菇，继续炖15分钟左右，直到汤汁收浓
加入青椒大火饭炒至断生，加入少许淀粉水勾芡
完成啦，香香的很下饭