解冻。可用盐水浸30秒，浓度越高解冻速度越快。
剪掉须刺足，划开背部，沥干。
平底锅大火烧至油冒烟。
放虾。煎约30秒。
翻面再煎30秒。把虾头督破，流出生殖腺液。
倒入酱汁(蚝油1匙，生抽2匙，糖3勺，加半碗水，拌匀)，加盖1分钟。(如果是厚底铁锅，则可以关火了)
等酱汁都被吸干，则可以起锅了。
把虾头挤爆，高温焙香腺体液，是本道菜的点精之笔！