准备食材 佛手瓜切碎 青红椒，葱姜蒜切末
肉馅中加入盐，胡椒粉，水淀粉，耗油，佛手瓜搅打上劲
鸡蛋打散，加入盐和淀粉
热锅凉油。油可多倒点，均匀沾满锅底，倒出剩下的油，这个油最好用熟油哦。
倒入鸡蛋液，注意一次不要倒太多，均匀摇晃锅底，使受热均匀，一定全程小火
用手翻面，不用担心，不会烫到手的。不粘锅可以直接翻勺。
就像这样离火摇晃，直到成熟。
在蛋皮上抹点淀粉，铺上肉馅。卷成卷。
用刀先不切断四刀，再切断一刀
就像图上这样
最后呈现佛手的形状。
均匀粘上淀粉
五成油温下锅炸，注意用筷子夹着尾部，可以帮助定型。
炸好后取出控油。
热锅冷油，下葱姜蒜炒香
下郫县豆瓣小火继续炒
加入青红椒
加入料酒，生抽
加醋和白糖
勾芡
浇汁
可以开动啦～也可以沾着吃～
这个菜要现做现吃，最好沾着吃。 摊蛋皮要加入盐和淀粉，不容易破，小火，离火操作，少油，油要均匀。