将肉洗净后吸干水分，肉一定不要有水，要干干的，剁成肉沫。 按上述比例加入老抽，生抽，蚝油，料酒，盐，糖，黑胡椒粉，同样水质的调味料也不要放太多，以免造成肉质太稀。
然后顺时针搅拌，搅拌到肉紧实有力粘稠最佳，如果有电动搅拌机效果会更好，而且省力。 搅拌好的肉放置半小时后使用。
将肉放于油纸，上方也铺上油纸，用擀面杖压平压薄，厚度掌握在压到肉比较薄，且还没有薄到透明的状态最佳，这个力度，就需要自己体会了。
这是第一炉压扁后的状态，压的就有点厚了，厚了就容易出水，也会影响口感，要比这个状态再薄一些。 蜂蜜加水备用。
压好后的肉放入烤箱，第一遍，180度10分钟，取出正反面均刷一遍蜂蜜水，放入烤箱再烤5分钟，取出正反面再刷一遍蜂蜜水，撒白芝麻，放入烤箱再烤5分钟就可以了。
烤好后取出放凉后切小片
这个厚度是烤出来口感最佳的厚度了。
1，500克的肉我是分了七八次才烤完，肉压得薄，烤的次数就会多，当然也许烤箱容量有关。 2，肉压的厚薄会影响口感的不同，可以第一炉尝试后再根据自己的口味调整厚薄度。 3，烤箱温度我是始终在180度，最好不要离开烤箱注意观察，因为肉很薄，一两分钟可能就会有变化。 4，刚烤好的肉颜色没有这么鲜亮，只要按照上述刷蜂蜜的顺序做，即使刚出炉不发蜜汁色也不要紧，放凉了就上色了。