鲜猪肉皮，清洗干净，烧一锅开水放入肉皮焯水大约5一6分钟左右，捞出来趁热用刀刮去肉皮里面的脂肪，一定要刮干净，然后用温水洗一遍待用
把洗好的肉皮切成细丝，在用热水放一点食用碱稍泡片刻～
经过碱水泡过的肉皮丝，多搓洗几遍捞出，然后用热水，清洗干净捞出沥干水分备用
锅里放入一份肉皮，加入三份清水，大火烧开，转入小火以水滚为准，在熬制的过程中，不断的撇去上面的浮末，熬制以肉皮稀烂，汤水粘稠为止
把熬制好的皮冻放止数小时后，用刀切一小块看看软硬度，可根据自己喜欢的口感定论哦
皮冻成品
肉皮里面的脂肪一定要刮静，用食用碱清洗一下能去除油腻味，口感能更好一些 此菜特点：清澈透明，口感：Q弹、爽滑，非常好吃哦