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黑巧克力戚风
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作者：
羽萱的妈妈_
用料
黑巧克力戚风的做法步骤
步骤 1
（蛋白蛋黄分开，蛋白放入冷冻室） 把玉米油、水、可可粉、黑巧克力、10g糖一起放入盆里
步骤 2
隔水加热搅拌至巧克力融化
步骤 3
筛入低筋面粉搅匀(不要画圈搅)
步骤 4
加入蛋黄
步骤 5
搅匀成细腻的蛋黄糊，盖上保鲜膜，再放回热水中待用
步骤 6
从冷冻室取出蛋白，分三次加糖打发至提起打蛋器蛋白是小尖角的程度
步骤 7
分三次将蛋白与蛋黄糊混拌均匀
步骤 8
加入糖渍橙皮丁再拌几下，面糊入模，用竹签稍整理面糊
步骤 9
放入已经提前预热好的烤箱
步骤 10
170度烤40分钟左右
步骤 11
出炉立即倒扣晾凉再脱模
黑巧克力戚风的小贴士
*橙皮丁是富泽商店的，稍微切碎一点，加一勺分量外的面粉裹匀，是为了避免沉底 *巧克力面糊跟普通戚风不太一样，巧克力会凝固的，现在天气热倒是还好，等冬天做尤其需要注意一下，蛋黄糊做好后盖保鲜膜和再放回热水中，都是为了防止面糊变得过稠，让它在-个合适状态，后面跟蛋白霜混合时才会不容易消泡 *温度和时间只是参考，以自己的烤箱为准 *巧克力跟橙皮是很搭的，手边没有的话加蜜红豆也行，或者再切碎点巧克力拌入面糊中都挺好
菜谱创建时间：2019-01-16 13:16:47
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