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过年硬菜【鲍鱼红烧肉】
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作者：
马壮实
用料
过年硬菜【鲍鱼红烧肉】的做法步骤
步骤 1
先将500g肋排五花肉，切成相同大小的方块，大概12块左右。
步骤 2
生姜切片，大蒜切段把葱白留下。
步骤 3
然后处理鲍鱼的部分，用一个趁手点的工具把肉取下来。
步骤 4
找两个好看点的鲍鱼整下形状，改个花到，其他的根据鲍鱼大小一分四或者一分二。
步骤 5
然后开始做红烧肉，先热锅，放少量油加入红烧肉。注意不要翻动，等到单面上色后再翻，这样可以有效防止粘锅，尽量每一面都煎上色。
步骤 6
红烧肉经过5-10分钟的煸炒，把多余的猪油倒掉，留一点底油。
步骤 7
再放入葱姜蒜爆炒。
步骤 8
放入一块冰糖，2大勺生抽，1大勺老抽，炒均匀。
步骤 9
然后把葱白拿出来，放在砂锅里（或者别的容器）垫底，不爱吃葱白的跳过这步。
步骤 10
在锅内放入1根干辣椒，加入没过食材的水。
步骤 11
稍微搅拌均匀一下，煮沸后盖上盖子，小火煮45分钟。
步骤 12
五花肉煮到酥烂后，放入鲍鱼，稍微炒一下，煮5分钟左右，收汁。
步骤 13
加入少许盐进行调味，然后把红烧肉放入砂锅里，把辣椒生姜都取出。
步骤 14
这道菜可以提前准备，等到要吃的时候盖上盖子煮沸，撒上葱花就完成了。
步骤 15
Tips
过年硬菜【鲍鱼红烧肉】的小贴士
1.五花肉推荐肋排，精品五花 2.鲍鱼5-10分钟能熟，嫩点的好吃 3.调味依据个人口味
菜谱创建时间：2019-01-16 14:12:33
