日式盐面包

1，面团打至七分扩展阶段，加入提前软化的黄油，打至面团光滑，不需要到手套膜。起缸温度24度。 2，一发28度 一小时 3，分成60克一个的面团，滚圆，中间醒发26-28度十分钟，可以冷藏醒发二十分钟，方便后面整型。 4，面团搓成活萝卜形，然后擀长，包入3克咸黄油，刷入液化黄油，整型成小牛角的形状。 5，二发28度，湿度80%，40分钟，过发会让纹路消失。表面刷黄油，撒少量海盐，上火220下火200，8分钟。