美善品 老面肉松肠子包 Ann Thermomix

除了酵母粉、盐、黄油，揉面模式1分钟。预留约10克的牛奶，视面团情况调整。将酵母粉和盐各放一边，静置约20分钟～1小時。

揉面模式3分钟，休息一下，再揉3分钟，直到面团拉扯能产生薄膜状况光滑，不需要太薄。

黄油切小块，放入再揉面模式3分钟后，看薄膜状况，面团产生完全扩展即可。

面团滚圆后放入容器，放置在25～28度C環境中發酵。約40分鐘左右。

发酵至2倍大，手指沾面团戳入面团不回弹，即完成发酵！

切割成14个小面团，滚圆松弛约10分钟。

光滑面向下，杆成椭圆形，下端切割不到底。

铺上适量肉松，再放上小香肠，卷好末端面团要捏紧。

收口朝下，放入30～38C环境发酵至2倍大。或是面包侧边用手指按压下去，有明显指痕，稍微回弹即完成最后发酵。预热烤箱180C

发酵好的面包，表面喷水、撒上黑芝麻。放入烤箱，180C烤18分钟，每家烤箱脾气不同，自行调整温度和时间。

烤好的面包放在架子上放凉即可。加了老面的面包很有弹性，组织也很细致。