大酱骨

清水泡2小时，中途换水去血水

备好材料

冷水下锅加1勺料酒和葱段大火煮开，撇浮沫捞出洗净，弃葱留汤。

热锅冷油，放姜片和蒜瓣中小火煸香，加八角、香叶、桂皮、花椒、草果、山楂、干椒煸香。

下棒骨，倒没过食材的汤或开水，加1勺豆瓣酱、2勺生抽、半勺老抽和冰糖，大火煮沸转小火炖2小时左右。