鱼处理干净，一般河鱼都可以，盐、料酒、生抽、姜蒜腌制20分钟
配菜，莴苣、西红柿，泡椒
煎鱼前用姜把锅蹭一遍，煎鱼时不粘，油里再放一片姜防止迸溅
中小火慢慢煎
煎至两面金黄，盛出备用
热油葱姜蒜泡椒爆锅
下配菜，翻炒盖盖黄焖2分钟煮出点汤汁
把鱼放进去，加入料酒、糖、生抽、陈醋盖盖黄3分钟
加入水，没一半就行，盖盖煮个7分钟，如果腌鱼时盐不够，这个时候再放点盐，开盖大火收汁，大概5分钟
一道鲜香味美的酸汤鱼就好了，汤汁的味道厚重鲜美，鱼肉细腻鲜美，配菜更是吸收了所有精华