基础法棍(西点四级配方附整形视频)

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作者: 甜落素
下厨房的法棍菜谱都感觉段位较高有点复杂……这个是西点中级配方,虽然非最纯真法棍,但是也有七八分像了。初学者在家做易上手且美味,特地记录一下。家用38L烤箱做成两条短棍。200/190 15分钟,转180/180 15分钟,一共烘烤约30分钟左右,根据自家烤箱调整时间。 ps:文末附一个课堂整形视频供参考

用料

基础法棍(西点四级配方附整形视频)的做法步骤

步骤 1

材料混合按做面包方式揉均匀,进行一次发酵。

步骤 2

取出后切割成两份,稍微排气,整成长条形,接口朝下,在温暖湿处进行二次醒发。

步骤 3

发酵到两倍大后,洒粉隔包。

步骤 4

烤箱上火200,下火190预热后先烤15分钟,后转上下火180再烤15分钟。一共烤30分钟,按自家烤箱温度调节。

步骤 5

30g黄油化成液体+一瓣蒜末+一点葱末,刷上切了片的法棍上,220烤7分种后无敌美味。

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步骤 6
步骤 6

美味!

步骤 7

再看看背面

步骤 8

附一个课堂上的法棍基础整形视频

基础法棍(西点四级配方附整形视频)的小贴士

配方做两条小短棍,刚出炉硬脆,稍后就会软一点点,但还是很硬的。切块斜着切。材料仅四种,真真的无添加绝对不输外面。

菜谱创建时间:2019-01-20 12:17:39
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