老卤水解冻，牛肉切大块放入老卤水中浸泡，牛肉用竹签戳几个洞，以便入味。
家里香料收刮了一下，也就剩这几样了，锅里焙香，用布包好放入老卤水中一起浸泡。
调味，不够咸的加生抽，颜色不够加老抽，再加一勺大酱
牛肉在加好料的老卤水中浸泡一个小时
高压锅上气后中小火25分钟，然后关火继续泡三个小时。吃牛肉面可以浇一勺卤汁，特香