清蒸巴浪鱼

巴浪鱼，在上图我手指的位置有一道很硬的棱鳞，我蒸的时候不处理，熟了很容易掀开的。鱼身有薄薄的鱼鳞的，清洗干净后用盐腌一下。

蒸鱼前把盐洗干净，沥干水份。水开后再放鱼。蒸东西一定要水开后放，一般自来水含氯，水开后会蒸发。

白醋，整个酱汁的灵魂!一定是白醋，而不是浙醋陈醋镇江醋哦!

白醋加入少许的生抽（有时会用鱼露）、两片小青桔（有时会用一片青柠），就这么简单。如果觉得很复杂😳，那就简单白醋好了，但感觉就差一点点，就那么一点点。

没试过是无法想像的美味。这道菜可以冷吃不腥。