洗干净童子鸡，肚子剪开，用力掰一下
抹盐和撒上现磨胡椒粒，撒上一点点花雕和高粱酒和料酒，腌制半小时
锅底铺满生姜和葱，放上腌好的童子鸡
倒入一小碗料酒，盖盖开中火。锅子冒烟后改小火。一共烧20分钟。为了颜色好看，中途可以用刷子涂酱油在鸡背上。使用的是龟甲万的减盐酱油。
20分钟后，开盖用筷子戳下鸡身体，轻易穿过就已经好了和，放上准备好的香菜和辣椒圈和香葱端。另外起一个锅，倒入花椒油和麻油和色拉油，液面起水波后直接倒入鸡身上，滋啦作响香味扑鼻。大功告成。