手揉水合法土司

所有材料除盐和黄油之外，全部混合在一起成团后，盖保鲜膜放冰箱冷藏半个小时，一定不可少的步骤，为了面团更好的起筋。

半个小时拿出面团开始在面板上，用手掌根部着力向前推出拉回，开始会非常粘手，不用担心，七八分钟左右成不太粘手的团，这会加入盐继续，动作就跟搓洗衣服差不多。十五分钟左右揉出基本薄膜，容易破口，边距不规则时加入黄油继续重复揉面动作，半个小时后重新成团后基本完成，切开截面拉伸出手套膜。

面团分三份滚圆盖保鲜膜饧20分钟，取一个面团擀成牛舌状，翻过来卷起，再饧10分钟。10分钟后再擀开卷起放入土司盒，盖保鲜膜在温暖湿润处发酵至九分满盖盒盖，烤箱180上下管40分钟，出炉立刻倒出放凉