1. 吐司放烤箱里烤一烤，5分钟足够了。 2. 一边烤着吐司一边处理牛油果，切半个，去核，挖肉，为了方便搅拌可以用刀先切碎一点。 3. 平底锅或电饼铛刷橄榄油，小火煎太阳蛋。我用电饼铛因为放上去以后基本不用管了就可以专心拌牛油果。 4. 切碎的牛油果放进碗里，加盐和黑胡椒调味，搅拌均匀，捣碎成泥状。 5. 取出吐司，放进盘子里，把拌好的牛油果铺上去，再码上太阳蛋，搞定！