用流动的水反复冲洗小河虾，冲洗干净后剪掉虾须（可省略），控水备用
控好水的小河虾放入盆中滴少许料酒去腥，放盐、胡椒粉拌匀，腌制10分钟后撒上面粉and淀粉，轻轻翻拌，保证每个河虾身上都裹着干粉
锅中倒油烧7成热，逐个放入防止粘连，第一遍中火变色捞出，第二遍复炸时开大火，放入之前定型过的河虾一次可以多放一些，停留一分钟后迅速捞出，保证口感酥脆！
一盘酥香可口、外酥里嫩的小河虾就完成了。绝对为您新年家宴上增添色彩！