猪背柳肉横切成片，放料酒、胡椒粉、盐、味精抓上劲，加淀粉和水拌均匀。
超市购买的一份装胆水豆花。
水中放胡椒粉、盐、味精烧沸，小火、分别下肉片；
中火烧沸；
捞入碗中备用。
将豆花沥水，小火、倒入锅中；
用锅铲铲成坨；
烧沸，倒入肉片；
中火，浇入水淀粉；
小火，用锅铲划底、拌匀；
倒入汤碗，加油辣子、黑芝麻、花椒面；
热油浇上即可。