鲮鱼3条，取鱼肉待用（最好请杀鱼的帮忙取鱼肉，剥鱼皮）。
剥鱼皮
准备剁鱼肉
剁鱼肉，用刀背、刀刃反复将鱼肉剁成鱼蓉
加盐、淀粉适量，3个鸡蛋白，反复摔打起胶
准备一锅冷水，把鱼丸一个一个挤入
大火煮到鱼丸浮起
成品，卖相不错，味道鲜美。据说把鱼丸浸入冰水中会更弹牙，下次试试。