片儿川

准备好材料。冬笋，肉都切片。倒笃菜或雪里蕻切碎。我这次用了倒笃菜。肉片可以用一点料酒，生粉腌一下。我一般喜欢用盐和白胡椒粉腌一下。

碱面过沸水7成熟，捞出。用凉水冲洗一下，沥干。

热锅冷油，先爆肉片。

基本变色后下笋片继续翻炒。

然后下倒笃菜，翻炒。再放入一半的盐和酱油继续炒匀。

把料盛出锅，料的汤水留在锅里，在锅里加一大碗沸水，沸腾后加入面，煮大约1分钟，再把浇头一起放入煮一下，然后尝下味道，调味，加入剩下的盐，酱油。马上出锅～

装盘，开吃！