花椒中火炒出香味儿。
研碎
选嫩豆腐
切块儿冷水下锅中火煮开即离火
连水带豆腐一起转移到一个大容器内
准备葱姜蒜末
油锅八成热加姜末炒香
加入肉馅儿中火炒至发白，加糖、辣椒面、郫县豆瓣酱翻炒均匀
加料酒、酱油、生抽继续翻炒均匀
豆腐和少量水一起入锅，不要把豆腐弄碎
出锅前加入蒜末，汤汁少的话没必要勾芡
用漏勺把研碎的花椒面均匀撒在豆腐表面
这种感觉
最后撒上葱末上桌