先把巴沙鱼拿出解冻，自然解冻最好，或是头天晚上放冰箱保鲜格，第二天就可做了。
解冻后切成小块放绞肉机里绞成肉泥
倒入蛋白，继续打一下，再加入白糖，白胡椒粉，木薯淀粉，泡打粉，注意要把干粉先用筷子跟鱼肉搅拌下，再继续打，要看到鱼肉和粉都均匀了，再加盐搅拌上劲就可以。
锅上冷水烧的有小气泡，再用汤勺一个个放入锅中，等差不多熟了就可捞出，过下冷水鱼丸会更Q弹。