1. 鸡爪冲洗干净后，逐个减去指甲。焯水，冷水入锅，大火煮开后继续煮三分钟，整个焯水过程不要盖盖子。
2．把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋。
3. 把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净，沥干 鸡爪倒入锅中，放清水大致盖过鸡爪，煮开后，加一汤匙料酒，加入两片姜，加入三汤匙老抽和两汤匙生抽，加入茶包(没有茶包袋就直接放入锅中）。放入冰糖，加入半茶匙十三香。
4. 再次煮开后转小火大约80分钟，至鸡爪酥烂入味，转大火收浓锅中汤汁即可