选择自己需要的花胶
花胶放进软水里泡半小时到两小时（根据花胶大小和厚度，这个时间不包括十头或者更大的花胶）
蒸锅烧开水，沸腾后放入花胶蒸，根据花胶大小厚度，时间也不同（15头的北海约2分钟，30头北海约30-60秒）蒸到花胶略收缩或者变形，尽量大火蒸，以最短时间蒸好可以减少胶质流失
立即放人软水中，冷藏泡发一天