杏鲍菇洗净切片,我用了三个小杏鲍菇,成品正好一盘
杏鲍菇切4-5mm厚片,尾部厚度稍薄
大家切的时候能感觉到,杏鲍菇尾部组织致密,到顶部就比较细嫩,所以尾部切片稍薄,出锅时尾部顶部杏鲍菇片口感基本一致
都切片后换刀,改用小水果刀更容易操作
就是酱紫,用小刀把两面都划几刀,出现这种菱格纹
敲黑板:一定轻轻浅浅的划开表层就可以啦,两面八刀哈哈哈,一面十刀也没错
小香葱切段
改刀切成小葱花
冷锅倒入适量橄榄油
油七成热下入改好花刀的杏鲍菇片翻炒
开大火不停翻炒,刚炒的时候觉得有点干,没关系,火力十足炒吧
过一会就炒出好多水,宝宝别怕,继续翻炒
水炒干了也别偷懒,继续翻炒,注意控制火候,可以中火炒,急性子继续大火不停翻吧哈哈
一直炒到杏鲍菇两面微微焦黄,关小火小火小火!!!倒入蚝油,翻炒均匀。这一步如果还是大火,翻炒时蚝油马上糊锅底给你看!
炒匀以后就是酱紫喽,好看吧!
装盘,可以配一些盐水煮熟的西兰花点缀
撒入葱花、熟芝麻
可以吃啦!我是有多啰嗦,一个简单的菜写了这么多😁😁😁 总结一下:切片-改花刀-下锅翻炒-放蚝油-出锅装盘撒葱花熟芝麻,齐活!
我觉得写的已经很详细啦,小伙伴们有问题咱们可以交流哈!