素鲍鱼--极简版蚝油杏鲍菇

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我是肉食动物,不爱吃青菜,前段时间因为身体原因不得不吃了一段时间素菜,为了丰富口感,每顿菜我都琢磨着怎么样把素菜做成喜欢吃的味道,参考总结并经过无数次实践得出,这道简单的杏鲍菇最得我欢心,鲜香味美有嚼劲,操作简单又快手,推荐给小伙伴们!

用料

素鲍鱼--极简版蚝油杏鲍菇的做法步骤

步骤 1

杏鲍菇洗净切片,我用了三个小杏鲍菇,成品正好一盘

步骤 2

杏鲍菇切4-5mm厚片,尾部厚度稍薄

步骤 3

大家切的时候能感觉到,杏鲍菇尾部组织致密,到顶部就比较细嫩,所以尾部切片稍薄,出锅时尾部顶部杏鲍菇片口感基本一致

步骤 4

都切片后换刀,改用小水果刀更容易操作

步骤 5

就是酱紫,用小刀把两面都划几刀,出现这种菱格纹

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步骤 6
步骤 6

敲黑板:一定轻轻浅浅的划开表层就可以啦,两面八刀哈哈哈,一面十刀也没错

步骤 7

小香葱切段

步骤 8

改刀切成小葱花

步骤 9

冷锅倒入适量橄榄油

步骤 10

油七成热下入改好花刀的杏鲍菇片翻炒

步骤 11

开大火不停翻炒,刚炒的时候觉得有点干,没关系,火力十足炒吧

步骤 12

过一会就炒出好多水,宝宝别怕,继续翻炒

步骤 13

水炒干了也别偷懒,继续翻炒,注意控制火候,可以中火炒,急性子继续大火不停翻吧哈哈

步骤 14

一直炒到杏鲍菇两面微微焦黄,关小火小火小火!!!倒入蚝油,翻炒均匀。这一步如果还是大火,翻炒时蚝油马上糊锅底给你看!

步骤 15

炒匀以后就是酱紫喽,好看吧!

步骤 16

装盘,可以配一些盐水煮熟的西兰花点缀

步骤 17

撒入葱花、熟芝麻

步骤 18

可以吃啦!我是有多啰嗦,一个简单的菜写了这么多😁😁😁 总结一下:切片-改花刀-下锅翻炒-放蚝油-出锅装盘撒葱花熟芝麻,齐活!

素鲍鱼--极简版蚝油杏鲍菇的小贴士

我觉得写的已经很详细啦,小伙伴们有问题咱们可以交流哈!

菜谱创建时间:2019-01-23 08:55:53
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