提前准备一碗水放冰箱。剪去鸡爪指甲，洗净，顺便可以把鸡爪切半，更容易煮烂以及入味。(我的刀太钝了所以可以到后面的步骤再切)
锅中放冷水，倒适量料酒与姜片，加入鸡爪，大火转中小火煮15分钟左右。
在煮鸡爪的时候准备材料，尖椒小米椒切小丁，洋葱柠檬(把柠檬的籽取出，否则会有苦味)切片，蒜切成蒜沫。
捞出鸡爪，放入一开始准备好的冰水中浸泡约15分钟。取一个稍大一点的容器，开始准备为这道菜注入灵魂的配料。加入适量橄榄油(没有就不加)，适量盐，2-3勺耗油，适量白砂糖(冰糖也行)，有白醋可以加些，然后就是重点！加醋醋醋醋醋！要能没过鸡爪或与鸡爪齐平(来自一个爱吃醋患者的执念)，把配菜全部倒入。(可以拿一两片柠檬挤汁进去，其余的直接放进去)
15分钟后把鸡爪捞出，控干水分，切半，倒入刚才的配料中，搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一晚，第二天就能拿出来吃啦！
鸡爪已经完全上色入味了
吃不完可以继续覆上保鲜膜冷藏下次吃。