新鲜牛腱子切等分小块（千万不要沾水不要沾水不要沾水！）
食盐+花椒粉混合炒香备用
把炒香的盐+花椒粉均匀抹在各小块上。如果有五香粉就也抹一点会更有味儿。
这是我抹好调料的肉~简直秀色可餐。接下来就是静静等待腌制的过程。过保鲜膜进冰箱2-4天（至少2天，否则可能不够入味）。
这一步忘了拍照😹。拿出腌好的肉，倒掉血水，简单冲洗下。接下来就要正式开卤了！
砂锅入水没过牛肉，把卤料包扔进去，加生抽老抽调味调色。
撇去浮沫，小火慢炖。一个小时左右用筷子戳戳看熟了没，可以揪一小块尝尝味道，适量加盐调味，如果咸淡适宜就不烦了，耐心等着就是了。
出锅！
切片！收工~