脱模失败的补救措施

隔水融化的巧克力导入蛋糕模具，振平。盖上破相的小蛋糕。轻轻地该上去，以免巧克力被挤上来导致盖不住蛋糕表面。

冷藏后脱模。巧克力是比较甜的，所以制作蛋糕的时候需要控制下糖量。而且这个小技巧似乎不太适用于松软易变形的蛋糕，比如戚风，用在 磅蛋糕 海绵蛋糕上似乎比较ok。