干锅小煎鸭！

预处理：半只鸭剁成小块，放入盆中备用。大蒜4颗轻拍散，仔姜切片，生姜切片，青辣椒、小米椒、切丁，洋葱切丝掰散。

焯水：鸭块凉水下锅，放入生姜几片，料酒一大匙。

大火煮开撇去浮沫，捞出备用。

炒制： 1. 热锅下油 2. 放入青花椒炝锅 (5~10 秒) 3. 下入焯好水的鸭块，煸炒成金黄色时下入蒜瓣、干辣椒，继续翻炒半分钟。 4. 料酒一大匙，翻炒均匀（1 min） 5. 放入酱油一大勺，翻炒均匀 （1min）

6. 放入豆瓣酱，中火炒出红油后，放入青辣椒和小米辣，再翻炒30秒 7. 盐一小勺、糖两小勺调味，翻炒30秒后，下入仔姜，开最大火炒20秒~40秒关火。