制作发面团，一般按照500克面+250克水+5克酵母的比例揉制，具体步骤之前食谱中有过详细介绍，在此不再赘述。
梅干菜提前泡发切碎，五花肉剁成肉沫，小米椒切圈。PS：因梅干菜吸水吸油，所以肥肉比例要适当多些。
锅内入少量底油，烧热后将肉沫放入，小火熬制成酥油渣。
倒入梅干菜及辣椒圈，加生抽，耗油，食盐，鸡精调味翻炒均匀，然后加适量水煮至梅干菜足够软烂，馅料即成。
发酵好的面团充分排气，分成大小均匀的剂子，包入馅料，收口朝下轻轻按扁，静置松弛20—30分钟。
平底锅刷油，将饼胚放入烙至两面金黄。
因馅料已经提前炒熟，所以只要将面皮烙熟就可以了。
也可以将面胚擀成厚度约3毫米的薄饼，入烤箱上下火200度15分钟，注意观察上色。
烤出来的薄饼更加酥脆，咬一口唇齿留香，酥的掉渣。