虾洗净，剪去虾须，去掉虾头里的沙包，用剪刀从虾头开始一直剪到虾尾，挑去虾线
将处理好的虾放入碗中，挤入小青柠汁，加入料酒，盐，腌制5分钟
锅中放油（多放点），烧制5成热时放入大虾，大火煎制
剪到两面金黄盛出
不用刷锅，直接用煎过虾的油将姜末和一半的蒜末炒香
放入煎好的大虾
沿锅边烹入香醋，加入白糖和生抽，少加一点点水，盖上锅盖，大火烧5分钟，打开锅盖，撒入黑胡椒和剩下的另一半蒜末，炒匀。
淋入香油关火，盛盘