猪油八宝饭(上海甜饭)

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作者: zhenzhen珍珍
猪油八宝饭是上海新年餐桌必不可少的美味点心。 上海本地管八宝饭叫甜饭,办喜事的时候这道点心必不可少,象征着甜甜蜜蜜团团圆圆,上了这道点心宴席就差不多到收尾阶段,小时候跟着大人吃喜酒去必须吃上这一口才算心满意足。 正宗的甜饭上面一定要有红绿丝哦。

用料

猪油八宝饭(上海甜饭)的做法步骤

步骤 1

准备所需材料,杏花楼豆沙是属于上海的味道。

步骤 2

前一天熬好猪油冻上备用

步骤 3

糯米淘洗干净用纯净水浸泡一晚

步骤 4

浸泡好糯米吸足了水份。

步骤 5

上蒸笼把糯米蒸熟,中火大概需要45到一个小时左右,主要看糯米的量

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步骤 6
步骤 6

蒸糯米的过程中将小碗抹上猪油

步骤 7

这就是最传统的红绿丝

步骤 8

抹好猪油的碗放上一颗蜜枣一把红绿丝,还可以放自己喜欢的果铺坚果,我加了些葡萄干和松仁。

步骤 9

糯米饭蒸好喽😄粒粒分开是最佳状态

步骤 10

蒸好的糯米饭倒在大盆中,乘热加入猪油和白砂糖

步骤 11

带上防油手套将糯米粉拌匀

步骤 12

将拌好的猪油糯米饭一层饭中间夹一层豆沙,然后再铺一层糯米饭,一个完整的八宝饭就完成喽。

步骤 13

将所有做好的八宝饭上蒸锅蒸大概十五分钟左右,取出放凉。

步骤 14

放凉后的八宝饭用保鲜膜包裹好放入冰箱冷冻,想吃的时候拿一个出来蒸热即可。

步骤 15

给八宝饭们来一张集体照😄今年我家的年夜饭桌上大家一定能看到其中一个会出现哦。

猪油八宝饭(上海甜饭)的小贴士

糯米一定要浸泡四五个小时以上,一定要用蒸笼蒸熟,电饭煲烧出来的会太烂口感不好。 猪油一定要拌的多多,蒸好出锅油光光的才算完美哦。 难得吃一次就不要研究卡路里喽😄新年自然开心就好喽。 这个量我做了500克3个,350克4个,总共7个八宝饭,根据自己家碗的大小不同重量也会不同,这个没有多大关系,自己吃自然料足足的才是满足。 熬猪油记得买板油熬,这样熬出来的猪油才够香。

菜谱创建时间:2019-01-24 21:55:51
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